如何使用酵母粉(如何用酵母粉制作面粉)
发酵不行，酵母的用法不对！牢记五点:酵母活性高，面团又快又好 。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。这一次，我要告诉你:“发酵不行，是酵母的用法不对！”记住五点:酵母活性高，面团发育快！』
日常生活中有很多面团食品，如馒头、小笼包、花卷、馅饼等 。中式面点用面包，西式面点用面包，口感柔和，特点是发酵 。
发酵是指酵母在适宜的条件下呼吸，产生二氧化碳，使面团膨胀的过程 。发酵的面团内部会有很多小孔 。气孔越多越密，意味着发酵越好，面食越疏松 。如何让酵母产生更多的二氧化碳？
使用酵母粉时，大部分人会直接添加到面粉中，但长期没有效果，说明用法不对 。
我们平时买的酵母粉都是干酵母，有保质期的 。一旦酵母失去活性，再多的酵母也无法加入 。只有学会正确使用酵母粉，才能把面团做得更快更好 。
下次不要直接加酵母粉了 。今天给大家分享一下如何正确使用酵母粉 。牢记五点，保证酵母活性高，面团快 。无论馒头，馒头还是面包都好吃 。发酵不行，酵母的用法不对！牢记五点:酵母活性高，面团制作又快又好 。
[酵母粉的使用]
1.检查包装是否完好和密封 。
如果是刚买的酵母粉，检查包装是否完好，看有没有破损 。
酵母粉只有在真空密封状态下才有活性，一旦接触空气体就会失去活性 。如果是用过的酵母粉，检查是否密封 。如果酵母结块，它就失去了活性，不能发酵 。
2.检查生产日期和保质期 。
如果包装完好，还要看生产日期和保质期 。过期的酵母粉也是没有活性的 。即使有活性，活性也比较低，必须加大剂量，发酵时间也比较长 。越接近生产日期，酵母粉活性越高，发酵效果越好 。
3.剂量
发酵效果好不好，酵母粉的用量也很重要 。放少了发酵慢，放多了味道就酸了 。
正常情况下，酵母粉和面粉的比例是1:100，即500克面粉加5克酵母粉 。如果温度比较低，可以适当增加1~2克 。
4.使用前检查酵母活性 。
即使是保质期内的酵母粉也未必有活性 。有的酵母粉长不出来，就是这种情况，所以要先检查它的活性 。干酵母处于休眠状态，如何让它苏醒？准备一碗40℃的温水，倒入干酵母，加入等量的白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟 。
如果水中有大量气泡，说明酵母活性高，可以加入面粉中做成面团，没有气泡就不能使用 。
5.酵母粉的选择和保存
常见的酵母粉规格有5g、15g、25g、100g、200g、500g等 。一般家庭一次用5克就够了 。建议买5克一袋的，用起来比较方便 。
也可以买15克或25克的，但要在3个月内用完，密封后冷藏，保证其活性 。不要把酵母粉放在高温环境下，这样会让酵母很快失效 。不要把它放在炉子旁边 。建议使用后放入冰箱冷藏 。
这五点做好了，酵母粉的活性会很高，会产生更多的二氧化碳，和面的效果也会更好 。
[厨师有话说]
酵母的活性也与温度、湿度、含糖量有很大关系 。发酵时最好放在40~42℃，发酵会更快 。在面团中加入一些白糖有利于酵母的繁殖 。
酵母粉分为低糖酵母和高糖酵母，以含糖量7%为限 。含糖量过高会抑制低糖酵母的生长 。
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【如何用酵母粉发面 酵母粉怎么用】
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