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韭菜是大家很熟悉的一种蔬菜了，韭菜的营养是很不错的，壮阳补肾的功效也是很好的，春季的气候还不稳定，时冷时热，可以吃一些韭菜帮助身体祛阴散寒，还能够增强脾胃之气，那么吃韭菜的好处是什么？韭菜的功效作用有哪些？一起来看看吧！
【吃韭菜的好处是什么 韭菜的功效作用有哪些】韭菜的好处
1、增进食欲
韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康 。
2、健胃消食
韭菜具保暖、健胃的功效 ， 其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化 。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草” 。
3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
4、杀菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌 。
5、护肤明目
韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率 。
6、补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症 。
韭菜饮食搭配
韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等 。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同 ， 春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉 。
俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩 。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春 。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用 。
挑选新鲜的韭菜
1、根部截口处较齐 ， 捏住根部叶片能直立，说明很新鲜，根部截口处长出一节 ， 则不新鲜 。
2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少；细叶韭菜叶片修长，叶色深绿 ， 纤维多，香味浓 。韭黄则是在温室栽培的 ， 叶淡黄 ， 软嫩但不如韭菜清香 。
处理韭菜小窍门
清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙 ， 最难洗 。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗 。
汆烫：先将根部放入沸水中（滴几滴油）烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水 。
保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处 ， 可保鲜1周 。
春吃韭菜的禁忌
1、不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多 ， 又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净 ， 容易感染疾病，不宜生食 。
2、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒 。
3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食 。
韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻 。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病 。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症 。
4、不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用 ， 所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻 ， 二者同食，能导致泄泻 。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食 。”
5、食用时不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久 ， 破坏越多 。故不应长时间加热后食用 。
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