文章插图
1.主料：白砂糖400克 。
2. 调料：水180毫升、柠檬汁50毫升 。
3. 准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅），把糖放入锅里 。
4. 加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合 。
5.开中火加热 。
6.不要再搅拌 。
7. 等糖水煮开以后 ， 倒入新鲜柠檬汁 。
8.再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮 。
9.切记都不要再搅拌糖水 。
10. 为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈 。
11.水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去 。
12. 一直用小火慢慢熬煮即可 。
13.煮40分钟到1小时左右 。
14.煮的时间越长，糖浆的颜色越深 。
【怎么做转化糖浆】15. 煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用 。
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