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1、动,植物食品都含有一定量的叶酸.动物食品中以动物肝脏的叶酸含量最丰富,100克猪肝中含有236微克叶酸,动物的肾脏,禽蛋也含有较多的叶酸.豆类,坚果类食品中叶酸的含量也较丰富.100克黄豆中含叶酸381微克,瓜子,花生,豆制品中叶酸含量也较多.蔬菜中以绿叶蔬菜含叶酸较丰富,例如100克菠菜含有347微克叶酸,小白菜,油菜,香菜,雪里蕻等都含有较丰富的叶酸,但由于叶酸对热不稳定,在烹调加热过程中损失率很高,可损失50%~90% 。
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