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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于毛家红烧肉的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、材料：五花肉500克，葱姜蒜5片，干辣椒4个，八角2个 ， 桂皮一小块，冰糖40克 ， 盐5克 ， 料酒10毫升 。
2、去菜市场选三层带皮五花肉 。第三层是指猪皮、肥肉、瘦肉 。如果不是很喜欢肥肉，建议买一些皮薄的五花肉，然后把猪肉切成2厘米长的方块 。
3、需要的食材有八角、桂皮、花椒、大蒜、生姜、冰糖 。辣椒因人而异 。如果能吃辣，就买点晨椒 。
4、将锅里的猪肉翻炒，挤出水分和油，翻炒至肉变成褐色，然后出锅 。
5、然后就是关键的一步，爆炒 。石矛红烧肉是用糖而不是酱油上色的 。糖可以用白糖炒 ， 也可以用冰糖炒，大部分都是冰糖 。
6、另起一口油锅，将冰糖放入锅中，小火翻炒 。冰糖融化后，其颜色会经历由浅入深，再由浅入深的过程 。最后，当它变成棕色时，你可以倒入之前准备的猪肉和大料，翻炒 。糖色一定不能太煎 。
7、炒好后加少许水稍微稀释糖色，然后将猪肉和大料导入锅中翻炒 ， 加入料酒、盐、味精、鸡粉调味 。
8、翻炒后加入适量开水(高汤更好)，大概会淹没肉块一半 。
9、然后全部倒入砂锅中 ， 大火煮开汤汁，再盖上锅盖，小火慢炖 。
10、小火慢炖90分钟左右 ， 就可以把肉从锅里拿出来，放一些喜欢的蔬菜在盘子里 ， 浇上汤 。汤越浓，味道越好 。
【毛家红烧肉的做法 青团的做法】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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