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大家好,小问来为大家解答以上问题 。简述牛奶的营养价值，牛奶的营养价值这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、牛奶的化学成分和营养价值牛奶的化学成分很复杂 ， 至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成 。
2、一般牛奶的主要化学成分含量为：水分：85%脂肪：5%蛋白质：4%乳糖：6%无机盐：0.7%组成人体蛋白质的氨基酸有22种，其中有9种是人体本身不能合成的，这些氨基酸称为必需氨基酸 。
3、我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白 。
4、牛奶中的蛋白质便是全蛋白 。
【牛奶的营养价值 简述牛奶的营养价值】5、牛奶中的无机盐也称矿物质 。
6、牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+ 、Fe3+ 等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子；此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等 。
7、这些元素绝大部分都对人体发育生长和代谢调节起着重要作用 。
8、钙是人体中含量最高的无机盐，是构成骨骼和牙齿的主要成分 。
9、人体中90%的钙集中在牙齿和骨骼上 。
10、儿童、青少年生长发育需要充足的钙 ， 同样孕妇及成人、中老年人，也需要补充钙质，缺乏钙会影响牙齿和骨骼的正常发育，导致佝偻病 。
11、大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用 。
12、牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克 ， 居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍 ， 它不但含量高，而且牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化 。
13、吸收好对于补钙是尤其关键的 。
14、故"牛奶能补钙"这一说法是有其科学道理的 。
15、对于中老年人来说，牛奶还有一大好处，就是，与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低 ， （牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克） 。
16、值得一提的是，牛奶中某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的作用 。
17、牛乳的化学组成, 因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间, 生活及健康状况、气温等不同而各异 。
18、每100 g 牛乳含水分约87 g , 蛋白质3 .1 g , 脂肪3 .5 g , 碳水化合物6 g , 灰分0 .7 g , 钙120 mg , 磷90 mg , 铁0 .1 mg , 硫胺素0 .04 mg , 核黄素0 .13 mg , 尼克酸0 .2 mg , 抗坏血酸1 mg , 维生素A 140 IU 。
19、牛乳中的蛋白质主要是含磷蛋白质, 也含白蛋白及球蛋白 。
20、此三种蛋白质都含全部必需氨基酸 。
21、牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯, 也含少量低级脂肪酸如丁酸、己酸、辛酸等 。
22、此外, 还含少量卵磷脂、胆甾醇、色素等 。
以上就是【简述牛奶的营养价值，牛奶的营养价值】相关内容 。
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