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1、明前龙井茶是指清明节前采摘制作的龙井茶 。明代以前采摘的龙井茶,绿色透明,叶片均匀有光泽 。茶叶冲泡时芽叶舒展 , 鲜绿色,滋味香甜可口,入口绵软清香,给人清新自然的感觉 。经过漫长的冬季 , 茶树中的营养物质已经得到了充分的积累 。另外 , 早春气温低,茶树生长速度慢 。此时芽质较好 。
2、明代以前的龙井茶虫害少,芽叶嫩 , 色青香,味醇美观,是最好的茶叶 。同时,由于清明前气温普遍较低 , 发芽数量有限,生长速度缓慢 , 能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶贵如金”的说法 。
3、前龙井茶的氨基酸含量高于后茶,苦味的茶多酚含量较低 。此时的茶叶味道清香醇厚 。而且明朝以前的茶叶受农药污染少,尤其是早春茶,是一年中品质最好的绿茶 。所以很多明代以前生产的高档茶,特别受到爱茶人士的青睐 。
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