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烧烤食材有哪些 烧烤食材有哪些知名品牌

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烧烤食材有哪些 烧烤食材有哪些知名品牌

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关于烧烤食材有哪些知名品牌，烧烤食材有哪些这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克 ， 辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包 ， 鸡精100克，白糖20克 ， 精盐40克 。
2、 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂 。
3、 3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀 。
4、 4、 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下 ， 如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱 。
5、 “口口香豆腐串”烤制工艺 历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下： 一、“豆腐香料”的配置： 红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替） 以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐 。
6、 二、 调制方法： 先所有的原料磨细粉 。
7、 2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀 。
8、 3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用 。
9、 三、 穿制豆腐： 首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的 豆腐，一般以这两种型号为主 。
10、 2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味 。
11、 3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口 。
12、 4、将穿好的豆腐放入盆中 。
13、加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味 。
14、 四、 烤制： 将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料 ， 用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量 。
15、总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据 。
16、 待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍 ， 待整块全部呈金黄色，切口开裂 ， 豆腐发炮 ， 闻有香气时表示成熟 ， 此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃 ， 冷后吃口味差一些 。
17、 五、 其它香料豆腐饿烤制： 辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可 。
18、 2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末 ， 鱼香菜等 。
19、 3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成 。
20、 4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可 。
21、 5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种 。
22、 六、 销价参考： 如果是长12厘米的白豆腐 ， 每串综合成本 9分-1.2角，售 价0.5元 。
23、长12厘米的 卤豆腐每串综合成本0.13元-0.15元，售价1元 。
24、 七、 注意事项： 辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入 。
25、 2、不要在粟炭没有燃透 ， 或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦 。
26、 3、一定要将豆腐烤制呈黄色、发炮、变香时起炉出售 。
27、 4、所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要 。
28、 说 明 配方中的配料可到当地菜场特别是大菜场、农贸市场里的摊位以及这些市场周围经营调味品、香料等品种全、规模大的地方求购 。
29、部分调料可能买不到，但有的不用效果也很不错，不一定要求严格 。
30、有的用量多少 ， 为注明，灵活掌握即可 。
31、就象烧菜那样根据口味而定，多实验几次即可 。
32、以下几种配方在我地买不到，我是用以下东西代用的： 新疆羊肉串（买不到，可不用） 特鲜1号（用特鲜粉代） 紫草粉（用其它食用香料代），菜场或各大超市烧烤用的香料很多，灵活选择就能成功 八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G菜 。
【烧烤食材有哪些 烧烤食材有哪些知名品牌】本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。

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