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【巧克力放冷藏还是冷冻? 巧克力应该放冷藏还是冷冻】1、巧克力不适合放冰箱，如果实在没办法，就放冰箱冷藏 。
巧克力是不适合放在冰箱里的，因为冰箱是一个潮湿的环境，而巧克力中的糖份是很容易通过冰箱里的微小的水份所溶解 ， 等到水份流失之后还会留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的话，那么就会使巧克力的表现被糖晶所覆盖，就会影响到巧克力本身的口感，再者巧克力中的可可油晶料也有可能使巧克力再次结晶 ， 从而引起巧克力反霜的问题 。
2、巧克力保存方法
（1）室温下保存
如果天气不是非常炎热 ， 可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味 。保存巧克力时 ， 温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥 。纯巧克力的储存温度为5—20℃，湿度控制在82—85℃较佳 。复合型巧克力储存温度在8—18℃，湿度控制在78℃较佳 。
（2）户外保存
如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高 ， 天气炎热 。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存 。
（3）塑料袋密封冰箱保鲜
如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开 。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用 。
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