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【蹄筋的菜名 菜心蹄筋】1、食材：油发蹄筋、青菜心、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、淀粉
2、油发蹄筋先用温水浸泡回软 ， 去净油份，漂洗干净，片成厚片备用；葱姜切片 。青菜心择洗干净 ， 备用 。
3、锅内添高汤，加盐、料酒，将蹄筋放入煮沸，捞出备用 。
4、青菜心用沸水焯水，清炒后摆入盘中 。
5、葱、姜、蒜炒出香味，将蹄筋放入，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，大火烧沸，改小火烧至入味，加鸡精调好口味，用水淀粉勾芡，盛入盘中 。
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