坚果是什么脂肪 坚果是什么


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【坚果是什么脂肪 坚果是什么】
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坚果是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子 。如板栗,杏仁等的果实 。坚果是植物的精华部分 , 一般都营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高 , 对人体生长发育、增强体质有极好的功效 。
坚果又称壳果 , 多为植物种子的子叶或胚乳,具有很高的营养价值 。美国《时代》杂志曾将其选为现代人十大营养食品之一 。坚果一般分为两类:一类是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、银杏(银杏)、开心果、澳洲坚果等;另一种是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等 。
坚果含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6% , 还含有维生素(维生素B、E等),微量大量的元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等 。此外,它还含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸和亚油酸等必需脂肪酸 。


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