切好的花胶需要泡发吗 切好的花胶要泡发吗


切好的花胶需要泡发吗 切好的花胶要泡发吗

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1、鱼胶是要泡发来之后才炖煮 。直接把鱼胶放在冷水中泡发12小时以上也是可以炖煮,如果想让干花胶泡发源的效果达到最好,则建议采用先干蒸、后长时间泡发的方式,因为干蒸后会让花胶更好的涨发 。
2、泡发过程:将干花胶表面进行清洗,放入蒸锅,加入适量的姜皮和葱段进行隔水干蒸 。一般干蒸5分钟,时间视花胶厚薄而定 , 最长可干蒸10分钟 。
【切好的花胶需要泡发吗 切好的花胶要泡发吗】3、检验标准:蒸到鱼胶开始收缩、表面发黏就可以,时间过长胶质会蒸出来,之后冷水没过花胶浸泡12小时以上 , 夏天注意放冰箱内储存,每日需换水 。(干蒸时加入适量的姜片和葱段,能很好的去腥味) 。

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