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含有维生素C的食物有哪些 哪些食物里面含有维生素C

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含有维生素C的食物有哪些 哪些食物里面含有维生素C

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我们生活中有很多食物，不同的食物有不同的营养价值，有的食物吃了能预防疾病，有的食物吃了能补充身体所需要的营养成分，还有些食物吃了能起到减肥的作用，有的人体内缺少维生素C，所以这对这一类人，要多吃一些含有维生素C的食物 。
含有维生素C的食物
提到维生素C ， 人们总是联想到辣椒、甘蓝、草莓、橘子、桂圆等 。
其实，食用薯类食品也是补充维生素C的好方法 。在各种薯类食品中，尤以红薯特具营养价值 。就维生素C含量而言，红薯每百克含维生素C30毫克，远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果 。薯类食品的好处在于，不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素C，因为所含的维生素C为“结合型维生素C”，其特性为耐热，随你煎炒烹炸，仍能保持 。
因此 ， 如果你每天享用薯类食品 ， 再吃些水果 ， 定能保证身体每日所需的维生素C.
①西红柿中维生素C的含量相对来说还是比较高的 ， 介于水果和蔬菜之间 ， 所以多吃西红柿能够很好的补充维生素C.
②南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，当然还有很高的维生素C含量，十分有益健康 。
③苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素 。
④猕猴桃号称是维C之王，可见其维生素C的含量有多大 。
⑤蔬菜中 ， 辣椒中维生素C的含量居第一位 ， 可见辣椒也是很好的补充维生素C的食物 。
⑥橘子含有丰富是维生素C，1个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素C量 。橘子含有170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，其中的大多数物质均是天然抗氧化剂 。
⑦柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇，但是柚子不宜多吃 。
【含有维生素C的食物有哪些 哪些食物里面含有维生素C】⑧红薯含维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量 。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏 ， 益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容 。
⑨芹菜也是一种十分健康的蔬菜，维生素C的含量也很高，能够防癌放辐射 。
⑩胡萝卜含有丰富的维生素C，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化 ， 防止脂褐质沉积 。因此，常食胡萝卜可使皮肤白净细腻 。
造成维生素C的损失
现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入，但是这样不好 ， 因为水果存放的时间越长，维生素C损失就越多 。
还有由于吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C还有破坏作用，因此，也容易缺乏维生素C;从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素C;还有一些疾病和药物也会影响维生素C的吸收 。
所以 ， 水果不能作为人体维生素C的惟一来源，必要时应加服维生素C药片 。
烹调方法影响维生素C
1.炖菜：维生素C的损失率为8.1~33.5%，平均为23.6%，但炖菜时间的长短不同 ， 其损失情况也不同，10分钟损失率为0.4~45.2%，30分钟损失率显著升高，达11.4~66.9%.
2.煮菜：维生素C的损失率为15.3~19% ， 煮熟后所保有的维生素C有50%左右在菜汤中，如果只吃菜而不喝汤，则损失率在60%以上 。煮菜后挤出菜汁，其维生素C损失最大 ， 达83.3%.
3.炒菜：青菜切成段，用油炒5~10分钟，维生素C的损失率为36%;小白菜用油炒11~13分钟 ， 损失率为31%;菠菜切成段，用油炒9~10分钟 ， 损失率为16%;番茄去皮切成块，用油炒3~4分钟 ， 损失率仅6%;辣椒切成丝 ， 用油炒1.5分钟，损失率为22%;卷心菜切成丝，用油炒11~14分钟 ， 损失率为32%.以上情况说明炒菜的时间越长，菜中维生素C损失也越多，只有番茄例外 ， 番茄是酸性食物，且含抗坏血酸氧化酶较少，能使维生素C较稳定而不易被破坏 。一般炒菜只要大火快炒，维生素C的损失率可以控制在10~30%.
4.菜烧好后存放：有时菜烧好后不及时吃，存放20分钟至1小时 ， 与下锅前相比，维生素C损失率达73~75%.
5.熟菜冷冻后再回锅加热：菜烧好后不及时吃，又怕变坏，使先冷藏起来，到要吃时再回锅加热 。这样维生素C也会损失，损失率达熟菜的14~17%.
烹调蔬菜时加淀粉，对维生素C有保护作用吗？
做烩菜或汤时，加淀粉勾芡，其优点有二，一是使菜或汤稠糊，二是淀粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽结构中的硫氢基（-SH）具有还原性，在烹调过程中，硫氢基会很快被氧化，使维生素C不被氧化或少被氧化，从而保护了维生素C.肉类也含有硫氢基，与蔬菜一同烹调时，对蔬菜中的维生素同样起保护作用 。
总结：同时也为大量介绍了蔬菜补充维生素 ， 在烹调时注意如果保护维生素，否则吃与不吃没有多在区别了 。

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