米糕加热后为什么发黄


米糕加热后为什么发黄

文章插图
米糕是生活中比较常见的一种糕点,它的口味比较多,比如白米糕、黑米糕以及紫米糕等等,味道都很不错 , 很多人都喜欢吃 。米糕是可以加热的,有些人加热后会发黄,这种大多是氧化引起的,属于正常现象 , 是可以正常食用的 。
米糕加热后为什么发黄 可能是氧化引起的,属于正常现象 。
目前,糯米主要用作生活的主要原料 。糯米是一种营养价值很高的粮食 。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B等多种微量元素,并含有一定量的淀粉,能温补人体,具有一定的温肾壮阳作用 。米糕富含B族维生素,能温脾胃,补中益气 。因此,对部分脾胃虚寒、消化不良、食欲不振、腹胀腹泻的患者有一定的改善作用 。此外,米糕还富含钙 。补充人体骨骼和牙齿所需的钙,保持骨骼健康 。米糕味甘,质平 。补中益气 , 健脾健胃,疏通血管,清耳明目 。临床上也有一定的止烦止咳止泻作用 。所以大多数人都可以吃 , 但是米糕含有很多糖 。对于糖尿病患者 , 建议不要吃太多 。
米糕加热后发黄还能吃吗 正常氧化变黄 , 还是可以吃的 , 如果变质发黄最好不要吃了,可以看看是否有异味或者发霉等等 。
米糕富含碳水化合物 , 即糖能及时补充肌肉消耗的糖原 。因此,对于体力劳动者来说,适当使用香米糕补充碳水化合物 , 可以起到缓解疲劳、恢复体力的积极作用 。
米糕也有健胃健脾的好功效,因为中医食疗认为米糕味甘平,进入脾胃经络,吃香米糕健脾开胃,可增加食欲,促进消化 , 是脾胃虚弱引起的食欲减退、消化不良、恶心呕吐的开胃药 。
米糕的具体做法 配料:糯米、水、糖、酵母 。
做法:
1.糯米洗净,在水中浸泡六小时 。
2.将浸泡过的糯米倒入蒸煮机,加入适量水 , 搅拌成米浆 。
3.将四分之一的米糊倒入一个干净的碗中,稍微加热 。
4.将适量未加热的米浆倒入加热的米浆中,缓慢搅拌 。
5.取出一个干净的容器,加入适量温水、糖和少量酵母,搅拌均匀 。
6.将准备好的酵母倒入部分米浆中,充分搅拌 。
7.在装有米浆的容器上覆盖一层保鲜膜 , 并在高温处发酵 。
8.米浆发酵成蜂窝状后,倒入剩余米浆,搅拌均匀 。
9加入适量的糖,继续发酵 。
10将发酵米浆倒入硅胶模具中 , 盖上一层保鲜膜 。
【米糕加热后为什么发黄】11将装有米浆的模具放在蒸笼上,用高温蒸20分钟 。

    推荐阅读