【小干鱼怎么炸才酥脆】
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很多人喜欢吃炸了的小干鱼，裹上面糊炸成金黄，吃起来非常的酥脆 。而且这些小干鱼还可以拿来喂猫咪，不过注意不要放任何调料，油最好也少放一些 。小干鱼炸出酥脆口感其实并不容易，还是非常有技巧的 。那么小干鱼怎么炸酥脆呢？
小干鱼怎么炸才酥脆 1、要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次 ， 这样鱼块就不会那么容易碎了 。炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了 。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打 ， 鱼会更脆更软 。
2、将生鱼晾干，烧好后放入锅中 。也可以先把鱼浸泡在酱油里，然后放入煎锅中煎炸，或者把鱼表面的水擦掉，撒上一些面粉 。, 等油热了再放进去 。也可以在煎鱼之前用姜把锅和鱼的表面擦干净，这样炸出来的鱼会更鲜美 。
3、可以先把鱼泡在牛奶里，过一会捞出来，沥干水分，再用平底锅煎，这样鱼会更鲜美，还能去除腥味 。您也可以在鱼上滴一些酒或醋 。搅拌均匀，打约4分钟，这样炸出来的鱼就会有浓郁的香味，而且很脆 。
小干鱼用什么鱼 炸小鱼可以选择鲮鲫鱼、小黄鱼或小鲫鱼，或者是农村池塘里的小野生鱼 。它们长约5-8厘米 ， 身形主要是细长的 。这种小鱼很嫩，头不也没有什么积聚毒素 。尤其是鲫鱼，如果长大了不适合煎，那就是煎鱼了 。除了小鱼的香脆口感 ， 炸小鱼也可以是优质蛋白质的来源 。
炸小鱼的4个小技巧 1. 小鱼在煎之前一定要腌好 ， 以免有腥味 。
2. 做面糊的时候加点植物油，让炸的鱼更酥脆 。
3. 炸好的鱼可以放入锅中再煎一次 。
4、面糊不要包太多，太多会不好吃 。这样小鱼会更加香脆可口 。
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