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01高压锅煮饭一般煮8分钟 。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物的效率 。
02用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,在高海拔地区,利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题 。
03高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高 。在高山、高原上,气压不到1个标准大气压,水的沸点低于100℃ , 所以不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的 。在气压大于1个大气压时,水就要在温度高于100℃时才会沸腾 。
04【高压锅煮饭要多长时间】人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的 。高压锅把水相当紧密地封闭起来 , 水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中,只能保留在高压锅内 , 就使高压锅内部的气压高于1个大气压 , 也使水要在高于100℃时才沸腾 , 这样高压锅内部就形成高温高压的环境,饭就容易很快做熟了,并且相当酥烂 。当然,高压锅内的压力不会没有限制,要不就会爆炸 。
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