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1.食材：羊腿肉４００克 ， 香葱数棵 ， 蒜头数瓣，生姜数片，小米椒１个，孜然粉适量，黑椒粉少许，玉米淀粉１勺，盐适量，鸡精少许，酱油少许 。
2.羊肉洗净沥干水，切薄片 。
3.切好的羊肉放入容器中，加入葱姜蒜 。
4.调入盐，鸡精，酱油，孜然粉和黑椒粉 。
5.再加入玉米淀粉和一勺玉米油 。
6.羊肉用筷子搅拌均匀，静置１０分钟左右 。
7.蒜头和葱白切碎，小米椒切圈，生姜切丝，葱绿切段 。
8.锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和葱白煸出香味 。
【怎样爆炒羊肉】9.倒入羊肉大火翻炒 。
10.爆炒羊肉炒至颜色变白，调入少许盐和鸡精 。
11.翻炒均匀再调入少许孜然粉 。
12.放入葱段和小米椒翻炒均匀即可关火 。
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