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木耳是许多人经常会食用的一种食物，许多人平时都是非常喜欢吃木耳的 ， 但是很多时候人们往往会因为保存不当等原因而导致木耳出现了发霉的情况，而人们遇到这种情况后往往不知道这样的木耳能不能继续食用 。那么木耳发霉了还可以吃吗？木耳发霉了应该怎么办？
木耳发霉了还能吃吗
木耳发霉了不能吃 。如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了 。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失 ， 因此木耳发霉就不要吃了 。
木耳发霉了怎么处理
如果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了 ， 尽快丢弃吧 。
怎样选购木耳
上好的木耳可以从外形、色泽、味道、质地来选购 。
卷曲而紧缩 ， 成乌黑色，色泽均匀，味道鲜味厚实，韧性较好，硬度合适不易捏碎 。
怎样储存木耳
1，干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射 。
2，干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳 。
3，新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜 。
吃木耳的注意事项
1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化 。
2，出血性中风者要慎食 ， 以为内出血性中风者的凝血功能较差 。
木耳的营养价值
每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等 。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效 。
【木耳发霉了还可以吃吗 木耳发霉了应该怎么办】木耳的饮食禁忌
1、萝卜
木耳和萝卜都是寒性食材，而且两者一起食用容易导致皮炎，因为木耳中含有一些过敏源 ， 对某些特殊性物质敏感的人最好不要将木耳和萝卜一起食用 。
2、麦冬
麦冬具有很好的强心、抗菌作用 ， 但是它与木耳中的成分相冲突，如果两者一起食用容易导致胸闷、恶心等不适症状 。
3、田螺和海螺
木耳还有较多的脂类和胶质，它们会与海螺中的生物活性物质产生不良反应，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，两者一起食用容易消化不良，严重可能会中毒 。
4、野鸭
木耳是一种寒性食材，而野鸭也是寒补食材 ， 两一起食用会加重肠胃的负担 ， 严重会导致消化不良等症状 。
5、维生素K3
维生素K3具有促进凝血的功效 ， 而木耳中含有防癌血液凝固的成分，两者一起食用会降低维生素的作用，所以木耳不能和含维生素K3的食材一起吃 。
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