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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于朝鲜冷面汤的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、荞麦面条1000克、土豆淀粉1500克、精制牛肉600克、大白菜2500克、梨500克、鸡蛋丝150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜泥50克、姜末3克、酱油600克、醋精25克、香油15克、食用碱50克、精盐100克 。
2、将牛肉切成250克块，洗净，放入沸水锅中 。当它们熟到八成熟时，加入精盐和酱油，用小火煮 。
3、将洋葱、胡萝卜去皮，用刀刮干净，用文火烤熟 ， 装入布袋，扎紧口，放入八成熟的肉锅中煮熟 。
4、肉熟了 ， 拿出来晾凉 。切成3厘米宽，5厘米长的薄片 。煮肉的汤汁用带筐的大碗过滤，冷却后加入醋精和味精 ， 制成冷面汤，重5000克 。
5、将大白菜去掉绿叶，切成3厘米长的丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克，搅拌均匀 ， 放入瓷缸中自然发酵2天，得到盐渍大白菜 。
6、将梨去皮、去核，切成薄片备用 。辣椒粉30克，蒜泥20克，拌一点凉面汤成粥，也就是酱 。
7、用30克温水溶解碱水，将两种面粉混合均匀，加入1250克开水，制成热面条 。
【朝鲜冷面汤的做法 朝鲜冷面汤的做法和比例】8、用冷面机将面条压成面条，放入开水锅中，煮至表面发亮，用漏勺捞出，用冷水冲洗干净，放入筐中控制水质净化，放在案板上，掰成50厘米左右的长条，盛入球形碗中 。
9、在碗里放一个泡椒盖，倒入1勺酱，加入少许肉片 ， 2-3片梨和鸡蛋丝 ， 撒上芝麻 ， 倒入凉面汤，淋上香油 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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