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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于大列巴面包这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、高筋面粉200克、全麦粉140克、麦芽糖60克、鸡蛋100克(约2个)、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量、表面蛋液适量 。
2、准备好材料后，将除黄油和干果外的所有材料放入揉面盆中，揉面至筋出 。然后加入事先软化的黄油，揉至能拉出一层薄膜 。因为面团本身比较硬，又加了40%的全麦面粉，所以要揉出透明的手套膜有点困难，揉到能拉出一层薄膜就行了 。将揉好的面团整理好，盖上保鲜膜发酵至两倍大 。
3、面团发酵后，取出排气 ， 分成等份，揉匀，盖上保鲜膜，松弛15分钟 。
4、松弛后，取一张大小约为20*30 cm的长方形面片，然后将准备好的干果摊开，四周留有3 cm的空隙，便于卷起收口时粘合，最后用手轻轻按压干果 。这里用的熟核桃，把核桃放进烤箱，150度烤10分钟左右 。将烤好的核桃去皮，还可以将葡萄干或蔓越莓干换成自己喜欢的干果 。也可以加入一些杏仁等干果 。不建议吃花生 。加热湿润后，花生的口感不是很好 。
5、干果铺好后，用手轻轻按压，然后从上往下卷起来 。每卷都要压实，卷好的面包胚要圆润，凹凸不平的表面要压平 。
6、将准备好的面包胚放入烤盘，在烤箱底部放一碗80度左右的热水，关上门发酵至两倍大 。
7、发酵后取出 ， 在面包胚表面均匀刷上一层厚厚的蛋液，用刀片切几个洞，放入事先预热好的烤箱，160度烘烤40-45分钟，烘烤时随时观察 ， 根据桌上情况用锡纸盖好，防止上色过深 。
【大列巴面包 大列巴面包价格表】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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