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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于嘉兴肉粽的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、20个咸鸭蛋洗净，全部嚼开，蛋清收集在大容器里备用，咸蛋黄取出切成两半 。
2、1斤五花肉 ， 切块，抓3茶匙生抽 ， 少许盐，1/2茶匙白糖，1/2茶匙鸡精，2茶匙料酒 ， 1茶匙花生油，1茶匙黑芝麻，腌制3-4小时 。
3、取一大块金华火腿蒸熟 ， 去骨，火腿切块 ， 加冰糖50克，入蒸锅蒸20分钟 。取出放凉备用 。
4、将生板栗切开 ， 放入沸水锅中煮15分钟 ， 取出后用冷水浸泡，剥去外壳备用 。
5、干粽子叶需要提前一个晚上泡在水里 。
【嘉兴肉粽的做法 嘉兴肉粽的做法大全视频】6、将5斤糯米用清水浸泡半天，倒出淘米水，沥干水分 。将糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精和2茶匙花生油拌匀 。
7、该包粽子了 。先拿两片粽子叶错开，弯成一个桶 。
8、舀入一半糯米，加入一块咸鸭蛋黄 ， 一块五花肉或火腿肉，或者一块栗子 。可以自由搭配 。品种有：火腿蛋黄汤圆、栗子肉圆、蛋黄肉圆、红豆蜜枣棕等 。
9、舀点糯米在上面 ， 八九分饱 。
10、把粽子的叶子折起来 ， 盖在糯米上 。
11、1折角向下 ， 包好糯米，然后往一个方向折 。
12、1最后，把粽子叶的尖端折起来，用左手紧紧握住 。
13、右手用棉纱或棕榈叶扎好 ， 三角粽子就做好了 。
14、1把包好的粽子放进一个大高压锅里 。
15、1倒开水，开水会淹死粽子 。
16、1盖上高压锅的锅盖和气阀，开大火，直到气阀出气，从“嗤”的一声起保持大气15分钟，关小火3-4分钟，然后关火 ， 炖10-20分钟，直到气阀完全没气 ， 再开盖 。
17、1香喷喷的肉馅饺子出锅了，好香！
18、把煮好的粽子拿出来 ， 用塑料筐把汤沥干，然后放在盘子里 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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