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1.照烧汁味道为咸中带甜 。
2.源自日本 ， 其味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁 。
3.加入少许辣椒酱，可使其口味更浓、更香 。
4.照烧类品种的料头是京葱片、蒜片，此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带、照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式 。
5.照烧：照烧，知名日本菜肴及烹饪方法 。
6.通常是指于烧烤肉品过程中 ， 外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜、清酒（或味醂） 。
7.传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国和韩国的照烧肉品则口味较重 。
8.所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱 。
9.照烧汁的保存方法：经过煮沸的照烧酱汁 ， 放凉后可以装入干净的玻璃瓶中密封保存 ， 在冷藏的条件下能保存一个月左右 ， 冷冻保存时间可以长达5个月左右 。
【照烧汁的味道】10.没有经过煮沸的照烧酱汁，如果所用的原料都比较干净，也可以直接装瓶保存 ， 实在不放心就煮沸放凉后再装瓶保存 。
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