做隔水蒸鸡的材料窍门是什么 做隔水蒸鸡的材料窍门

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文章插图
1、材料:光鸡1只(约800克) , 姜2片,葱2条 , 姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克 , 麻油少许 , 花生油50克,精盐10克 。
2、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍 , 然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后 , 去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形 。
3、武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食 。

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