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【鸡肉怎么炒好吃又嫩 土豆炒鸡肉怎么炒好吃又嫩】小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于鸡肉怎么炒好吃又嫩这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、在腌制鸡肉的过程中，除了盐、酱油、胡椒粉等常用调料外，还要加入适量的水 。拌匀后静置半小时 ， 让肉吸水，这样会很嫩 。
2、淀粉是制作肉类食品时出现率较高的一种食物 。它的主要作用是把果肉挂在肉上 ， 使肉更嫩 。淀粉加少量水煮沸 ， 倒入鸡肉中，抓匀 。水淀粉粘的鸡肉，外层好像有一层保护膜，可以锁住水分，炒到滑嫩 。
3、光滑的蛋清也是很好的润滑剂 。腌制鸡肉时，加入蛋清 。鸡肉不仅鲜嫩，而且煮熟后很滑 。做鸡丁等干菜时，一定要加进去 。
4、老鸡，肉本身就老了 。这时候鸡肉需要用白醋泡一下 。将白醋倒入鸡肉中，加入少量水，浸泡2小时左右 ， 然后取出鸡肉进行烹饪 。白醋泡过的鸡肉会很嫩 。
5、炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以赋予鸡肉风味和鲜味，啤酒中的特殊酶也可以使鸡肉更加鲜嫩 。
6、做鸡肉的时候，最好选择砂锅 。砂锅炖鸡可以保证鸡肉香嫩 ， 汤汁鲜肉美，营养损失最少 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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