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1、雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高 。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的 ， 口感略涩微辣 ， 常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆 ， 略带酸味 。
【雪菜是什么菜的叶子 雪菜是啥】2、雪菜具有利尿止泻 ， 祛风散血，消肿止痛的作用 。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药 。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜 ， 秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯 。
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