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【素干煸菜花的做法】1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好,将菜花掰碎,洗净沥干备用 。姜切成丝 , 蒜切成片备用 。
2、锅中倒油,温油到菜花不停地翻炒,这个步骤比较耗时间,火候不能太大容易糊 。翻炒不及时也容易糊,所以小火不停翻炒 。什么时候看到菜花变软,水分减少了可以盛盘备用了 。
3、锅中重新倒油,温油下花椒,小火将花椒煸香 , 直到花椒变黑,撇出花椒继续加热油温 。
4、将姜蒜放入花椒油中 , 小火煸香 。这是倒入煸好的菜花,放入盐和少许甜面酱,改大火翻炒 , 大约半分钟关火盛盘 。
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