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1.准备材料：鸡肉5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克 ， 料酒50克，豆油600克（实耗75克），芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克 。
2. 将鸡净膛后，洗净 ， 去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味； 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮； 炒锅放豆油，烧至七成热时 ， 下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油 。
【板栗烧鸡的制作方法】3.余油倒出； 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时 ， 投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可 。
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