文章插图
做面包是先揉出膜 。
做面包酵母菌第一步要进行有氧呼吸大量繁殖，之后再是发酵 ， 目的在于是酵母菌经行无氧呼吸，产生更多的二氧化碳 。
1.如果先发酵再揉出膜，会导致酵母分布不均匀，还会导致面中的氧气很少，酵母菌繁殖的少，产气能力差，面包会发不起来 。
【做面包是先揉出膜还是先发酵】 2.先揉出膜会更加均匀并补充氧气有利于酵母菌的繁殖 。
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