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【辣椒酱豆的制作方法及配料比例 辣椒酱豆的制作方法】1、干黄豆用温水泡上，我是头天晚上泡上的第二天早上就可以了 。
2、泡了一夜的水干黄豆都喝成了大胖子，捞出把水控干 。
3、黄豆控水的同时，把买来的线椒洗洗也控控水 ， 辣椒把不要掰掉，切的时候再掰免得里面进水，姜块扒皮 。
4、吃过早餐洗的辣椒到中午吃过午饭就可以切了 ， 辣椒掰掉把，从中间刨两半 ， 剁成辣椒丁 。姜块切成末 。
5、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好 。油烧热把控好水的黄豆放入油炸 。
6、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入 。
7、姜末放入后，把辣椒也放入，放入辣椒时会比较呛口 。
8、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候就可以啦，放入盐，五香粉，白糖 ， 盐要比平时做饭咸些为好，咸些比较耐保存 。
9、五香粉放入后，两分钟左右放入白酒 ， 什么白酒都可以，我放入了有一次性杯子大半杯 。随后在炒四五分钟就ok了 。
10、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里就可以啦 。
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