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【怎么做暴鱼】1、爆鱼酱汁：酱汁材料先烧开 。放冰糖400克，烧化 。
2、生抽、盐、老抽，中火烧5分钟 。过滤 。
3、加入鸡精和柠檬 。冷却后放速冻！放速冻！放速冻?。ǚ湃胨俣澈笕ヂ蛴? ，大约2小时左右，在酱汁不结冰的情况下就可以用来泡鱼了） 。
4、鱼洗干净，切1个手指的厚度（大鱼可对半劈开） 。
5、放适量生抽 ， 黄酒，五香粉，腌10分钟 。
6、冲洗干净 ， 这样炸出来的鱼表面会很干净，不发黑 。
7、沥干水分 。开油锅或平底煎锅，油温高一点，每次炸2片 。
8、放下去，抖一下锅，防止粘底，直到锅内没声音动静 。捞出来，放入酱汁里（鱼块放到汁水里，会自动分开） 。
9、重复上一个动作，当油锅内鱼块快炸好后，把浸在酱汁里的鱼捞出来 ， 再把炸好的鱼块泡到酱汁里 。
10、最后把所有的鱼，泡在酱汁里，等上菜的时候，捞出来吃（隔夜更入味） 。
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