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首先将鸡腿冷水入锅 ， 加入葱姜 ， 烧开后加入料酒，煮12分钟 ， 关火焖八分钟 ， 将小米椒切圈，热油浇藤椒激发香气，并用清水、小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉做出料汁，将鸡腿切块，倒入料汁、藤椒油和小米椒，放入冰箱冷藏两个小时即可食用 。
藤椒鸡的制作方法与配料
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制作藤椒鸡需要的食材：鸡腿、藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒
1、煮鸡腿
首先我们将鸡腿清洗干净 ， 并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开 ， 开入料酒 。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂 ， 然后关火将鸡腿焖八分钟左右 。八分钟后将鸡腿取出放入冰水中浸泡 。
2、准备配料
将小米椒切成圈状 ， 加入少许盐腌制一下，可以充分激发小米椒的辣味 。
【藤椒鸡怎么做好吃窍门 藤椒鸡的制作方法与配料】3、制作藤椒油
锅中烧油，将烧热的油浇在藤椒上，激发藤椒的香气 。
4、制作调料
准备煮鸡腿的水100ml，没有也可以直接使用清水，加入小米椒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉搅拌均匀 。
5、冷藏
将煮熟的鸡腿切成块，并摆放到盘子中，并浇上料汁和藤椒油，然后将其放入冰箱中冷藏2-3个小时，就可以食用了 。
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