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炖鸡汤要放入老姜和料酒，再加一些花椒、枸杞和葱 ， 最后出锅的时候再放入少许的盐即可 。在炖汤的时候不要加入大料 ， 特别是八角桂皮之类的，会让鸡汤失去原有的鲜味 。炖鸡汤可以再搭配的辅料有红枣、人参、香菇，提鲜补充营养 。
炖鸡汤需要放什么调料
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1、生姜
炖鸡汤的时候一定要放的是生姜和料酒 ， 生姜有去腥的功效，要在给鸡肉焯水的时候和炖汤的过程中都放，选择老姜效果会更好一些 。
2、大蒜
放大蒜的原理和生姜比较类似 ， 但是大蒜可以不放，大蒜中的大蒜素也是有清火解毒的效果 。
3、料酒
加入料酒也有去腥提鲜的效果，料酒也是在焯水阶段放就好，在炖鸡汤的时候不用加入料酒了 。
4、花椒
花椒属于比较有争议的一种调味料，许多人炖汤都愿意放，也有人觉得花椒太麻了，而且花椒味道重，会掩盖鸡肉本身的肉味，其实花椒只需要少放一些，或者选择小藤椒 。
5、辅料搭配
【炖鸡汤需要放什么调料包好 炖鸡汤需要放什么调料】辅料就是我们经常看到的，蘑菇、红枣、枸杞、鹌鹑蛋这些都可以在炖鸡汤的时候加进去，让汤汁味道和营养都更加丰富 。
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