【菜盒上甘琌籽的做法】
文章插图
1、面粉慢慢地加入不超过35度的温水,边加边用筷子搅拌,直到没有干粉,然后把面团揉匀揉光滑,盖上一块湿布或是保鲜膜,放置一边让其饧上半个多小时 。刚刚和好的面不能马上就用哦
2、洗净韭菜和茴香菜备用,把鸡蛋打散,下锅炒成小块儿放凉备用 , 面团饧好以后再来拌馅儿,不然的话,菜太嫩,会腌制出水 。先把菜切成1-2厘米左右的小段 。然后和放凉的鸡蛋放一起,加入适量盐和香油拌匀 。无需过多调料,不然会掩盖韭菜和茴香的香味
3、把饧好的面团等分为两个小面团 , 稍做整理后再盖上保鲜膜松弛十分钟左右 。把两个小面团全擀成大圆面片 , 要薄 。在其中一个面片上平铺上馅儿,留一个小小的边缘.
4、把另外一个面片盖上 , 边缘部分按压在一起 。生坯就做好了 。提醒一下,这个盒子的大小请根据自家锅子的大小来定哈,千万不要比锅子还大哈 。底不粘锅,刷上油 , 放入盒 子,小火烙.盖上锅盖,烙三分钟左右.表面刷油 , 翻面儿,同样方法烙熟 。由于是韭菜和茴香馅儿 , 很易成熟
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