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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于酸菜是什么地方的菜这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、东北地区
2、东北酸菜的原料是当地人习惯的大白菜 。酸菜腌制时，要先把白菜挑出来，然后把烂叶、大黄叶去掉，在太阳下晒几天，用清水洗净，然后一个一个整齐地放在大桶里 。在菜的上面压上一块大石头后，加入生水或凉开水(最好是凉开水)腌制，密封保存，在寒冷的环境下让其慢慢收紧发酵 。30天后，你就完成了 。气温下降时，要通过压舱物将酸菜从缸中取出 。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，时间比较少 。先煮一锅开水，将清洗干净的白菜放入锅中，晾凉后压入缸中，腌制30天后即可炖煮熟食 。
3、西南的
4、重庆和云南的酸菜：也叫腌酸菜 。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，气味清香 ， 开胃爽口 ， 醒酒解乏 ， 老少皆宜 。贵州的酸菜味道纯酸，不加盐 。是居家生活的常备配菜 。这是中国西南地区有名的开胃菜 。味道不错 。如果腌制时间短，吃起来会有点“脆” 。可以说是“酥”里面有酸 。也可以叫好吃 。
5、山西北部
6、在山西北部，尤其是雁北地区，秋分后也腌制酸菜 。
【酸菜是什么地方的菜 酸菜是什么地方的菜】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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