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做卤蛋首先将鸡蛋煮熟剥开 ， 空碗中加入酱油、生抽等搅拌均匀备用 。锅中烧油，加入冰糖炒出汤色 ， 倒入葱姜蒜洋葱翻炒 ， 并倒入料汁和鸡蛋 ， 翻炒上色后加入大料，加入开水煮开 ， 然后倒入砂锅，大火煮半小时，中火煮40分钟，关火焖半小时即可 。
卤蛋的做法及配料
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做卤蛋所需配料：鸡蛋10个、料酒2勺、酱油1勺、生抽2勺、米醋1勺、耗油2勺、方糖3块、冰糖1把、白葱段3段、蒜3瓣、姜8片、洋葱1/4个、花椒30粒、八角3粒、香叶3片、桂皮1块、干红辣椒3个
1、煮鸡蛋
首先将鸡蛋放入锅中，锅中加入冷水，大火煮开 ， 再煮三分钟 ， 然后盖上盖子焖5分钟 。
2、鸡蛋剥壳
将煮好的鸡蛋捞出过冷水 ， 并将鸡蛋壳剥开 ， 尽量不要弄破鸡蛋，然后用牙签在鸡蛋上扎上小洞 。
3、调料汁
准备一个空碗 ， 在碗中加入一勺酱油、两勺生抽、两勺料酒、一勺米醋、3块方糖，搅拌均匀备用 。
4、炒糖色
锅中烧油，放入冰糖，小火翻炒至出现糖色，然后倒入葱姜蒜洋葱翻炒一分钟 ， 转小火，并倒入料汁翻炒 。
5、加入鸡蛋
将鸡蛋倒入锅中，转大火，翻炒上色，并将八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等香料放入锅中翻炒均匀，加入开水煮开 。
6、熬煮
【卤蛋的做法及配料窍门 卤蛋的做法及配料】将煮开后的所有食材倒入砂锅中，大火煮30分钟 ， 再转中火 ， 煮40分钟 ， 期间要翻动一下，40分钟后关火，盖盖焖半小时即可 。
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