红烧鲍鱼的做法是什么 家常红烧鲍鱼的做法


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1、材料:鲍鱼罐头2听(鲍鱼2斤,又名九孔螺、牡蛎壳) 。
2、材料:新鲜冬笋(竹笋)250克,熟火腿(金华火腿)100克 。
【红烧鲍鱼的做法是什么 家常红烧鲍鱼的做法】3、调料:九韶、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、牛奶汤、葱、姜、蒜 。
4、制作过程:每只鲍鱼撕去毛边,两边切成花刀,再切成两片;竹笋含有较多的草酸 。烹饪前,它们应该在沸水中焯一下以去除草酸 。将熟火腿切成小骨牌片;将葱、姜、蒜切成指甲片 。
5、火上放油,放底油(猪油)进去;油热时 , 放入葱片、姜片、蒜片煸炒,依次放入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片,烧开后用精盐、九韶、白糖、胡椒粉调好味,再放入鲍鱼,煮至入味,用玉米粉勾芡,加入味精,拌匀,淋上少许鸡油即可食用 。
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