【抗击自由基十个最牛食物】
文章插图
西红柿
西红柿中含有丰富的番茄红素 。
番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素，具有极强的抗氧化性，氧化强度是维生素E的50倍；一般蓄积在人体组织中，可以有效得清除人体内的大量自由基 ， 减少各类疾病的发生 。
三文鱼
三文鱼中的抗氧化物质是虾青素 。
虾青素是一种天然的强抗氧化物质 ， 属于脂溶性和水溶性类胡萝卜素，抗氧化效果是维生素E的1000倍；虾青素会在藻类、虾、蟹、鲑鱼中找到，三文鱼红色的肉质就是因为虾青素的囤积 。
葡萄
葡萄中含有丰富的花青配糖体 。
花青配糖体主要存在于葡萄籽中 ， 其抗氧化性是维生素E的50倍；因此食用葡萄的时候如果能将葡萄籽一起吃下去就更好了，但是葡萄籽确实难以下咽，因此可以将葡萄酿成葡萄酒，其有效成分更高 。
蓝莓
蓝莓中含有丰富的花青素 。
花青素普遍存在于蓝紫色或紫红色的深色植物当中，抗氧化能力极强，是维生素E的七倍 ， 并且花青素可以抑制胶原蛋白酶和弹性蛋白酶的活性，因此不仅可以清除自由基还具有美容养颜的作用 。
坚果
坚果中含有丰富的维生素E 。
维生素E是一种脂溶性维生素，有强氧化性，在油脂含量很高的坚果中含量较高，食用具有抗氧化性，但是因为油脂含量很高，所以食用容易导致肥胖 ， 对身体不利 。不能多吃，每天吃一把就足够了 。
绿茶
绿茶中含有的活性成分是茶多酚 。
茶多酚是茶叶中的一种成分，具有强抗氧化性，抗氧化能力是是维生素E的五倍，因此经常喝茶可以清除体内自由基 。但是需要注意茶多酚是一种易被氧化的成分，茶叶保存不当的话，茶多酚会失去作用 。
大蒜
大蒜中含有大蒜素 。
大蒜素具有很强的抗氧化作用，不仅可以抗击自由基，还具有杀菌、防癌抑癌的作用，注意大蒜素不存在新鲜完好的大蒜和熟大蒜中，只存在于已经破碎的生大蒜中，因此吃大蒜的时候可以将大蒜捣成大蒜泥来食用 。
真菌类
真菌类含有真菌多糖 。
真菌多糖是一种抗氧化多糖，多糖的活性很稳定，经过高温烹饪之后依旧存在，因此其食用方式更多种多样了，可以煮、炒、炸、烤、炖，多种方式食用真菌类食物 。
柚子
柚子中含有抗氧化物质是生物类黄酮 。
生物类黄酮是一种具有一定的抗氧化性，分子较?。?易于吸收的类黄酮化合物，可以在肠道消化的过程中保持其正常的形态和活性，因此在人体中活性较强 。还可以将体内的金属离子吸附在一起然后排出体外，可以减少自由基的形成 。
万寿菊
万寿菊含有丰富的叶黄素 。
万寿菊黄色的颜色就是叶黄素的作用 ， 叶黄素是一种和虾青素类似的类胡萝卜素，具有抗氧化性，可以直接通过血脑屏障 ， 虽然抗氧化效果只有维生素E的5倍，但是叶黄素易得程度远远高于虾青素，万寿菊一般用作提取叶黄素，所以含量很大 。
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