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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。洛阳水席的由来，洛阳水席介绍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、【水席起源】“水席”起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系 。
2、 洛阳四面环山 ， 地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷 。
3、这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制 ， 久而久之逐步创造出了极富地方特色的洛阳水席 ， 并逐渐形成"酸辣味殊，清爽利口"的风味 。
【洛阳水席介绍 洛阳水席的由来】4、[编辑本段]【水席特点】洛阳水席的特点：一是有荤有素 ， 素菜荤做，选料广泛，天上的飞禽、地下的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可入席 。
5、可以根据设席者的经济状况 ， 可简可繁，丰俭由人 。
6、 二是有汤有水，味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口 。
7、三是上菜顺序有严格的规定，搭配合理 ， 选料认真、火候恰当 。
8、洛阳水席 ， 又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎 ， 长盛不衰 。
9、洛阳水席 ， 历史悠久，古今驰名 。
10、千年以来，久传不败 。
11、红白大事，宴请宾客 ， 率先用之 。
12、洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃 。
13、酸辣味殊，清爽利口 。
14、唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间 。
15、遂形成特有的风味 。
16、因仿制官府宴席的制作方法 ， 故又称官场席 。
17、如果去"九朝古都"洛阳，人们大都会向你介绍"洛阳三绝"：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟 。
18、而现在，不用出京城 ， 在南礼士路的"厚德福"酒楼，您就可以品尝到有着1000多年历史的洛阳水席 。
19、[编辑本段]【水席含义】所谓"水席"有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道 ， 向流水一样不断地更新 。
20、全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之 。
21、上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满 。
22、热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、 时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷 。
23、不过，现在民间的水席做法仍然有很多种，比如有的最后一道菜是甜米饭 。
24、时下，讲营养、求滋补为饮食时尚，洛阳水席甜咸适口 ， 荤素搭配，其菜品清汁少油，而且经济实惠，一桌席24道菜，定价分为400元、600元 。
25、 京城豫菜名店"厚德福"在店庆百年之际请来洛阳经营水席最著名的"真不同"饭店明厨掌勺，首家推出洛阳水席，8折优惠，还推出枸杞烘皮肘、铁锅蛋、司马怀府鸡等系列典故菜肴 。
26、 正宗原味的洛阳水席能否赢得京城食客的芳心？你一尝便知 。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助 。
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