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1、晾挂保存法 腊肠风干后，将腊肠挂在阴凉干燥的地方，天气变得炎热后 ， 就要时常检查腊肠是否足够干燥 。小贴士：这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方使用的话腊肠会变成干柴状 。
2、冰箱保存 如果腊肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将腊肠放入冰箱中保存 。将腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻或冷藏保存，冰箱具有低温和恒温的特性，细菌繁殖较慢，不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法 。做法：
（1）腊肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层腊肠，就在上面洒一些白酒 。
（2）加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气 。
【腊肠保存方法 腊肠保存放冷冻室还是冷藏室】（3）然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋 。
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