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烘柿子将柿子放在木通或者是烘室中，放上几天，让柿子软熟，就可以有效的去除涩味 。
石灰水脱涩用水将石灰调成石灰浆，等石灰浆的热度降低时 ， 倒在装有柿子的缸内，再加清水，将缸内柿子全部淹没，这样放置3-4天时间就可以将柿子脱涩了 。
混果脱涩将柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7 天即可脱涩 。这些水果中含有的乙烯能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而脱涩 。
这种方法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子，里面放1-2 个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩 。
高温缺氧脱涩将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器) ， 加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35℃-40℃，经16-18 小时即能脱涩，此法处理的果实肉质较脆硬 。
冷水脱涩将柿子放在冷水中，没过果实，然后静置5-7天左右，就可以脱涩了 。
刺伤脱涩法在柿盖周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根，几天后即可脱涩 。
酒精脱涩 【柿子发涩如何处理？】 装柿果时每装1 层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温 ， 20℃经9 天左右可脱涩 。处理后的柿果较软 。注意酒精用量不宜过多 。
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