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1、如果是泡发银耳时发多了，不宜将银耳放到冰箱中去保存，发过的银耳易碎，会造成营养成分大量流失，可以将这些银耳沥干水放在通风处，第二天使用 。在使用这些银耳之前，最好先用流水多冲洗几遍，减少硝酸盐、亚硝酸盐的含量 。
2、如果是煮好的银耳汤，偶尔一次煮多了，可以用干净容器装好，用保鲜袋密封好 。放在冰箱中进行冷藏可以保存1-2天，还是可以喝的 。
银耳经过包装后，置于阴凉干燥处保质期是两年 。已经存放两年的银耳需要先观察一下，如果发现银耳表面有霉斑，或者闻出银耳已经发酸变味 ， 则不能继续食用 。一般来说，超市上卖的干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存 ， 一般可以存放3年左右 。【银耳能保存多久？】 如果存放了比较久的干银耳，发现银耳已经变软，就说明它受潮了，还是不要吃得为好，食物变味也是说明本身变质了 。一般情况下没有霉变就可以食用的哦 。
银耳一般可以保存两三天时间，冬天则可以保存一周以上 。
银耳是可以使用干燥的方法来保鲜的 ， 通过晒干之后，银耳的子实体可以保存一年以上，且不影响口感和功效 。
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