【养生常识】打死也不能吃的10种隔夜食物( 二 ) _生活百科

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鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
8、隔夜卤味。
一定不能吃，哪怕放冰箱里储存，也容易滋生美军、嗜冷菌，造成食物交叉感染。

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隔夜卤味一定不能吃
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险” 。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。
9、隔夜凉拌菜。
受污染严重，隔夜吃的话，极易变质。

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隔夜凉拌菜最好别吃
隔夜凉拌菜最好别吃，在长时间存放过程中，所加入的盐、醋、香油、味精等可能会变为对人体有害的物质，并且菜的营养也几乎全部流失。
10、隔夜蘑菇。
残留过多硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌。
这些隔夜菜打死都不能吃，别自作聪明觉得自己吃了也没啥毛病，有时候，大毛病就是从小毛病演变而来的，一次两次吃了没事，不代表日积月累一样没事。