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大蒜中含有大量的营养物质，并且还具有非常不错的食用功效，所以许多人平时的饮食中都是会加入一些大蒜的 。但是在很多时候人们经常会发现自己买的大蒜发了芽，而一般发了芽的食材是不宜食用的，那么大蒜发芽了能不能吃？大蒜偏方可以治疗哪些疾?。?
蒜头长芽能吃吗
在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜 ， 发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃 。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后 ， 在适宜的气温下 ， 大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂 。
所以说，发芽了的蒜头，虽然可以吃 ， 但因其营养消耗，食用价值会大打折扣 。能吃是肯定的，但是还是提醒大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它 ， 这样可以把功效发挥到最佳 。
蒜头一般我们用来调味，但是，小小蒜头可不甘心只做调味品，它还有很多功效，甚至能治病哦 。下面小编为您介绍蒜头的药用偏方 。
【大蒜发芽了能不能吃 大蒜偏方可以治疗哪些疾病】大蒜的偏方
一、预防感冒
原料：大蒜250克
做法：剥皮，用刀拍碎 ， 1000毫升煎汤，每日服三次，每次一小杯 。
二、治疗风寒
原料：醋500毫升、大蒜、姜各150克
做法：将大蒜姜切片 ， 放入醋中蜜封浸泡1个月以上 。食历时可佐餐随菜，对治疗感冒有益 。
三、治感冒
原料：大蒜
做法：将大蒜含在口中，并以舌头促成活动，生津咽下 ， 反复举行数次，待大蒜无味后吐出对感冒初起，风寒咳嗽，大有益处 。
四、塞鼻中解热又祛风
原料：以大蒜头一瓣
做法：塞入鼻孔中约二非常钟 ， 可治流感，解热祛表，无比见效 。
五、治疗慢性气管炎
原料：红糖100克、醋250克、大蒜250克
做法：将红糖、醋和捣碎的大蒜一块儿浸泡七天 。每天三次，每次10毫升 。
六、治疗支气管炎
原料：大蒜30克、橘饼30克
做法：将两味料切碎，加入适量水煮，去渣饮服 。每日一剂 ， 分二次服用 。
七、治疗气管炎
原料：大蒜50克、猪胆6个
做法：先将鲜猪胆洗净切开取胆汁，大蒜砸碎成泥，按3：1的剂，即3份猪胆，1份大蒜，以胆汁和大蒜拌在一起，二十四小时后烘干，研成沫装入胶囊中自制成药 。每服1克，每日三次，饭后服用 ， 治疗支气管炎有用 。
八、排脓消炎
原料：大蒜50克、醋100克
做法：大蒜去皮捣烂，用醋煎十分钟，治肺脓肿 。每日二次，具备杀菌 ， 消炎排浓成果 。
九、治疗肺痛
原料：大蒜100克、大黄100克、芒硝50克、醋适量
做法：将大蒜、大黄、芒硝捣碎，制成膏状 ， 装入三层的纱布袋里 ， 外敷肺俞穴及胸背部 ， 每次两个小时，可治疗肺脓肿 。
十、清肺
原料：大蒜500克、白敛30克、白艾30克
做法：将三味药入壶中加3000毫升水煎 。取约长一米的硬皮管，患者可通过硬皮管，拔出壶嘴中，迟钝吸吮其蒸气，每次一个小时，吸吮后去渣食蒜，非常见效 。
十一、养心助长命
原料：玉米50克、大蒜6瓣、糖醋适量
做法：将蒜先放入糖醋中浸泡一天，玉米面熬粥，最后放入醋泡的蒜头，再煮半晌即好 。每天对峙，连服数日，对养心健胃，食调理生有益 。
十二、活血调心
原料：蚂蜂窝3克、大蒜一头、蜈蚣一条
做法：三料一起煎服，每日一剂，每日二次服用，治冠心病 。
十三、治疗心悸心慌
原料：大蒜100克、猪心一个、殊砂9克
做法：把猪心洗净 ， 殊砂放入猪心内同大蒜一起炖熟 。趁热熟食喝汤，治疗心悸、心慌、心跳不安症 。
十四、降压
方法1：
原料：大蒜100克、糖50克、醋750克
做法：以糖醋泡蒜数日，每天清晨空腹吃糖蒜1—2粒，并喝一点糖醋汁，十五日一个疗程 。
方法2：
原料：大蒜、大米
做法：每日熬大米稀饭加入适量大蒜，有降血压功效 。
方法3：
原料：大蒜150克、绿豆100克、冰糖适量
做法：大蒜、绿豆同煮 ， 待绿豆熬至着花腐烂，加入冰糖即可食用，每日数次，疗程不限 。
十五、治肠胃炎
方法1：
原料：鲜大蒜150克
做法：捣烂成泥 ， 敷贴于足部脚心涌泉穴，每日一次，治疗肠胃炎 。
方法2：
原料：大蒜50克
做法：捣烂成泥，注入熬好的白面稀汤内 ， 服用后苏息可治肠胃炎 。
方法3：
原料：大蒜100克、150克
做法：大蒜捣烂如泥，加入米醋调匀服用，可治急性肠胃炎 。
十六、治疗胃痉挛
原料：羊肉去油脂、大蒜
做法：同大蒜同炖，喝汤，吃肉同食大蒜，可治胃痉挛 。
十七：专治恶心
原料：大蒜150克
做法：煮熟，蜂蜜以开水冲服，同食大蒜，喝蜂蜜水，专治恶心、呕吐 。
大蒜食用禁忌
1、腹泻时忌食蒜 。这是因为病人腹泻时，由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后，引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异，肠腺体分泌亢进，酿成蛋白质、水盐代谢紊乱，使大量体液渗入肠腔，同时细菌及毒素刺激肠壁，使肠蠕动加快而产生腹泻 。这时，整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中，再进食大蒜这一辛辣物 ， 便会更加激惹肠壁，促成血管进一步充血、水肿，使更多的组织液涌入肠内，加重腹泻 。
2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎 。
3、忌过量食蒜 。每日成年人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益 。
4、忌长期食用大蒜 。大蒜有使肠道变硬的作用，这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌 ， 由此还能引起某些皮肤病 。
5、忌外用，以免造成皮肤皲裂 。
6、有些人对大蒜有特殊的反应，因此如食用后有不适感，则应忌食 。
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