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膳食纤维可分为两大类：不可溶纤维和可溶纤维 。
可溶性膳食纤维来源于果胶、藻胶、魔芋等 。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖 ， 是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强 。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收 ， 故可以起到降低餐后血糖的作用 。
不可溶性膳食纤维最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等 。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用 。
【膳食纤维的分类与生理功效 膳食纤维的分类】膳食纤维的作用：抗腹泻作用，如树胶和果胶等；预防某些癌症，如肠癌等；治疗便秘；解毒；预防和治疗肠道憩室?。恢瘟频ㄊⅲ唤档脱旱ü檀己透视腿ィ豢刂铺逯氐龋唤档统赡晏悄虿』颊叩难?。
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