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在我们的日常饮食中，很多人都是非常喜欢往食物中加入一些大蒜的，因为大蒜不仅可以帮助食物去腥提味，同时还具有非常不错的营养价值和食用功效 。但是许多人却并不清楚怎么搭配大蒜比较好，那么大蒜怎么搭配吃营养？大蒜有哪些搭配禁忌？
大蒜的搭配禁忌
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃 。两者都是强烈刺激肠道的食物 ， 同食易出现腹痛、腹泻等症状 。但这仅限于生吃的时候 。在加热之后 ， 其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质 ， 没有刺激性 。因此，如果胃肠虚弱 ， 对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物 。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品 ， 是完全无需担心的 。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热 ， 冬季可用来补身 ， 但夏季食用易引起火气 。
3、鸡肉
鸡肉与大蒜相克 。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭 ， 从调味角度讲，也与鸡不合 。
4、狗肉
狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食 。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适 ， 也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜 。
5、芒果
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄 。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等 ， 这些物质中含有刺激性物质比较多 ， 接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象 。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害 。
6、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火 。
7、大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状 。
8、鲫鱼
鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火 。
9、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻 。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃 。二者不宜同食 。
大蒜的最佳搭配
1、大蒜搭配生菜—清热解毒
大蒜具有很强的杀菌解毒的功效，生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，可以清肝利尿，因而也具有一定的排毒功效；将大蒜与生菜同食，可以十分有效的清热解毒，维持人体健康，并且提供充足的营养 。
2、大蒜搭配黄瓜—利水降脂
大蒜可以调节血脂，黄瓜可以降血脂、利水消肿；两者同食，可以起到很好的利水降脂作用 。
3、大蒜搭配猪肉—健脑、杀菌消肿、增强体质
大蒜与猪肉搭配食用，能够提高脑部发育水平、杀菌消肿 ， 还可以增强体质 。
4、大蒜搭配蘑菇—杀菌、降血脂
大蒜可以杀菌、调节血脂、增强人体免疫力，蘑菇可以降血脂、抗癌；两者同食，能够达到很好的杀菌、降低血脂的功效 。
5、大蒜搭配莴笋—清热消肿、降血压
大蒜可以杀菌、降血压，莴笋可以清除体热、消除水肿；两者同食，可以很好的发挥两者清热消肿、降低血压的功效 。
6、大蒜搭配豆腐—降血糖、降血压、促进血液循环
【大蒜怎么搭配吃营养 大蒜有哪些搭配禁忌】大蒜能够降血压、降血脂、降血糖 ， 豆腐可以降低血铅浓度、促进血液循环；两者搭配食用，能够很好的起到降血压、降血糖、促进血液循环的作用 。
7、大蒜加醋—治疗痢疾和肠炎
大蒜能杀菌消毒，杀灭痢疾杆菌、霍乱病菌等病菌；醋能够解毒杀菌 ， 促进肠胃消化功能 。大蒜与醋同食，可以有效的治疗痢疾和肠炎 。
8、大蒜与洋葱搭配—杀菌抗癌、增强免疫力
两者都能够杀菌和抗癌，帮助人体增强免疫力；因此将两者搭配同食，可称得上是抗癌佳品 。
9、大蒜与苋菜搭配—开胃通便
大蒜具有健胃杀菌、提高人体免疫力之功效，苋菜能够解毒排毒、养胃、防止便秘；两者同食，能够起到开胃、通便的功效 。
吃大蒜的好处
1、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性 。
2、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性 ， 降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。
3、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的 。
4、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
5、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病 。
6、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用 。
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