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大豆是非常营养美味的食物，许多人平时都很喜欢吃大豆，因为大豆不仅具有十分独特的口感和味道，同时还具有非常不错的食用功效和营养价值 。而在食用大豆的时候人们往往想要知道大豆的食用功效有哪些 。那么大豆有什么营养价值？大豆的功效与作用有什么？
蛋白质丰富
大豆中含有丰富的蛋白质含量，而且大豆中的蛋白质的氨基酸的组成最接近人体需要，是一种非常优质的蛋白质 。大豆因为它的高蛋白含量还得到了“植物肉”的外号 。
延缓衰老
大豆也是一种良好的保健食品 。大豆中含有的大豆异黄酮可以帮助抗氧化，降血脂 ， 抑制肿瘤生长，对于老年人来说十分有利于健康 。常吃大豆还能预防骨质疏松 。
健脑益智
大豆中的大豆卵磷脂可以帮助人体细胞的生成，因而可以促进脑细胞的发育，帮助健脑益智，增强抵抗力 。大豆中的卵磷脂还能降低血液黏度，促进血液循环，预防心血管疾病的发生 。
美容养颜
大豆也有美容养颜的作用 ， 大豆中的植物激素可以帮助调节女性的内分泌 ， 还能使皮肤更加光洁白嫩，延缓皮肤衰老，有利于我们的气色 。
黄豆的功效
1、增强免疫力
黄豆含40%的蛋白质、20%的不饱和脂肪酸以及多种维生素及矿物质，每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质；黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力 ， 增强体魄 。
2、防止胆固醇
黄大豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，大豆是一种很理想的营养保健品 。
3、促进胃消化
大豆中含有丰富的膳食纤维，我们用黄豆打豆浆时，豆渣都被我们废弃掉了，其实黄豆渣中的膳食纤维可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄 ， 还可以降低肠癌发生的风险 。
4、阻止黑色素生成
【大豆有什么营养价值 大豆的功效与作用有什么】女性朋友常吃黄豆可以有益于肌肤的保养美白，黄豆中的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的生成；能有效的改善皮肤衰老，同时可以缓解更年期综合症 。
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