【为什么地瓜放家里一段时间后会变得甜一些？】
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地瓜放在通风干燥的地方，放上一段时间是会变甜的 。原因有三个：
（1）水分减少，糖的溶度自然身高了，吃起来就会甜一些 。
（2）淀粉水解成糖，放置过程中，地瓜里面的淀粉和水发生水解反应转变成糖，提高了糖的溶度 。
（3）糖分消耗减少 ， 室内存储时，呼吸作用减弱，地瓜消耗的糖分减少，自然糖分的积累量会更多 。
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