文章插图
1、主料：鸡爪9只 。
2、辅料：姜片2片、桂皮3段、八角2个、小茴香一把、草果一个、干辣椒7个、料酒2勺、老抽3勺、蚝油1勺、葱花适量 。
3、做法：
（1）准备好所有材料，不粘锅加半锅水，鸡爪放入，电磁炉开大火煮开焯水 。
（2）洗去焯出的浮沫，将鸡爪用冷水冲洗干净 。
（3）另起一锅干净清水，加入除葱花外的所有配料，焯好的鸡爪也一起放入，水要没过鸡爪 。先开大火煮开，然后转小火卤制一个小时 。
【卖熟食的鸡爪是怎么做的 熟食摊的鸡爪怎么做】（4）锅里汤汁明显变少，鸡爪已经卤制的很软糯，上色也合适 ， 可以转大火将汤汁收一收 。可以试一下味道，比正常微微淡一些 ， 收汁出来就刚好 。汤汁收好，出锅，大料无需处理，只需将鸡爪出锅再略微倒入一些汤汁 ， 撒上葱花即可 。
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