莲藕发黑是怎么回事?

【莲藕发黑是怎么回事?】

莲藕发黑是怎么回事?

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莲藕发黑的原因是因为莲藕中含有较多的酚类物质,在的多酚氧化酶的作用下,会被氧化成为一种名为“醌“的化学物质,这些化学物质聚合就形成了黑色素,使得藕片变黑 。

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