【为什么鸡蛋一般都是竖着存放的？】
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因为新鲜鸡蛋的蛋白是浓稠状的，随着存放的时间及外界温度的变化，蛋白会在蛋白酶的作用下，黏液素会逐渐脱水，从而使得蛋白质变稀失去固定蛋黄位置的作用 。又因为蛋黄的比重小于蛋白，所以通常存放鸡蛋的时候都是大头向上、竖着放，因为大头有一个气室，即使鸡蛋蛋白变稀 ， 蛋黄失去固定的位置而上?。?也不会很快发生蛋黄粘壳的现象 。另外，竖着放鸡蛋还能节省占地面积 。
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